Chuleta Wagyu Canibal

Chuleta Wagyu Canibal

Chuleta Wagyu Canibal con un intenso marmoleado que hace que tenga un sabor y una jugosidad exquisita. Carne selecta y muy apreciada mundialmente. Maduracion de 60 dias. Se presenta al vacío. Precio por kg 150€.

Wagyu Japonés
El significado de Wagyu es “vaca japonesa” y únicamente existen 4 razas que se pueden denominar así: Kuroge-Gyu (negra), Tankaku (cuernicorta), Akushi (marrón) y Mukaku (mocha). Se trata de una carne elaborada en un ambiente especial, clima específico y ganado excelente, además pasa por los standards más altos y estrictos de clasificación de carne en el mundo. Solo así es posible conseguir este producto exclusivo en cuanto a terneza, aroma y sabor.

Maduración Dry Aged
Maduramos las mejores carnes de buey y vaca con la finalidad de obtener sus mejores características; la carne se vuelve más tierna, sabrosa y jugosa, aumentando su complejidad aromática. Seleccionamos solo las mejores piezas: solo los chuleteros de mejor calidad y grado de engrasamiento soportan los procesos de maduración. La paciencia, nuestra virtud: gracias a nuestra cámara de maduración única en España podemos reposar la carne en condiciones de humedad, temperatura y velocidad de aire controladas. Dependiendo de la raza, la calidad de la pieza y el tipo de grasa los ciclos de maduración discurren entre 30 y 180 días.

Madurar nuestras carnes nos permite conjugar la terneza de un animal joven con el sabor potente y persistente de un animal mayor.