Queso Comté 12 meses
Hemos querido rendir homenaje al dulzor oscuro y profundo de uno de los vinos más emblemáticos de nuestra tierra: el Pedro Ximénez. Para esta edición especial, hemos embriagado nuestro Stilton Colston Bassett con un PX, un vino denso, sedoso y casi mítico, cuya producción es tan escasa como codiciada. El resultado es un queso arrebatador, en el que las notas de pasas, higos y caramelo se funden con la intensidad del azul británico, creando una experiencia única e inolvidable
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11,25 € IVA inc.
Queso Comté 14 meses selección Canibal
Queso Comte de curación mínima de 12 meses. Es uno de los quesos más conocidos de Francia junto con el Beaufort. Elaborado de forma artesanal con leche cruda de vaca, y trás su maduración adquiere sabores de intensidad media, con tonos afrutados en verano y de avellana en invierno. La pasta del Comte es sólida, blanda y suave, ligeramente granulada, de color blanco amarillento, y su corteza es muy fina de color marrón.
Características
De notas afrutadas y frescas, Comté destaca por la elasticidad que lo define, fruto ella de su condición de pasta cocida. Cuando su maduración no supera los 12 meses, Comté es un queso que abruma por su característico dulzor, atributo que se va tornando menos evidente conforme avanza la maduración. Un queso cuyo ADN se gesta en las áreas montañosas de Granges Narboz, lugar donde se elabora y donde las condiciones de temperatura y humedad son tan particulares que hacen que la maduración de este queso sea única y, por tanto, único sea el producto final.
Es el queso preferido de los franceses, elaborado en pequeñas cooperativas de la zona de los alpes con leche cruda de vacas de las razas Montbeliarde y Simmental. Se necesitan 530 litros de leche para producir una rueda. Se caracteriza por su gran riqueza aromática. Maduración mínima de 12 meses.
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