Queso Comté 12 meses
Queso Comté 12 meses selección Canibal. Queso de leche cruda de vaca de las razas Monbeliarde y Simmental Francesa. La leche comté se produce en pequeñas exportaciones que practican una agricultura extensiva y respetuosa con los suelos. Comté tiene un sabor rico y variado dependiendo del lugar de fabricación, pueden aparecer aromas florales y sabores a fruta en verano y a nuez en invierno. (Se vende en cuña de 250 gramos / 11,25€).
Información adicional
11,25 € IVA inc.
Queso Comté 14 meses selección Canibal
Queso Comte de curación mínima de 12 meses. Es uno de los quesos más conocidos de Francia junto con el Beaufort. Elaborado de forma artesanal con leche cruda de vaca, y trás su maduración adquiere sabores de intensidad media, con tonos afrutados en verano y de avellana en invierno. La pasta del Comte es sólida, blanda y suave, ligeramente granulada, de color blanco amarillento, y su corteza es muy fina de color marrón.
Características
De notas afrutadas y frescas, Comté destaca por la elasticidad que lo define, fruto ella de su condición de pasta cocida. Cuando su maduración no supera los 12 meses, Comté es un queso que abruma por su característico dulzor, atributo que se va tornando menos evidente conforme avanza la maduración. Un queso cuyo ADN se gesta en las áreas montañosas de Granges Narboz, lugar donde se elabora y donde las condiciones de temperatura y humedad son tan particulares que hacen que la maduración de este queso sea única y, por tanto, único sea el producto final.
Es el queso preferido de los franceses, elaborado en pequeñas cooperativas de la zona de los alpes con leche cruda de vacas de las razas Montbeliarde y Simmental. Se necesitan 530 litros de leche para producir una rueda. Se caracteriza por su gran riqueza aromática. Maduración mínima de 12 meses.
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